方便面行业技术现状及思考

• 作者: 钱银川
• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 米面类工业
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

方便面是一个从传统食品经过简单机械加工,逐步发展起来的现代食品,因其具有食用方便、价格低廉、易于保存等特点,经过四十多年的发展,已成为最畅销的方便食品,日本将其作为二十世纪两大发明之一.方便面行业也已成为一个规模庞大行业,全球年消费方便面430亿份,中国总产量已列世界各国之首.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱银川		6	84	3.0	6.0