几丁质/几丁聚糖及其衍生物在食品中的应用

• 作者: 曲志华 李元瑞 杨铭铎
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 几丁质几丁聚糖衍生物食品工业
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 页码范围: 97-99
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 4038字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.05.032

摘要

本文综述了几丁质、几丁聚糖及其衍生物在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨铭铎	黑龙江商学院中式快餐研究发展中心	23	358	11.0	18.0
2	李元瑞	西北农林科技大学食品科学与工程学院	81	1975	27.0	41.0
3	曲志华	黑龙江商学院中式快餐研究发展中心	1	67	1.0	1.0