食用豆类资源的开发利用

• 作者: 孙芸 张根旺
• 来源期刊: 中国商办工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食用豆类资源 营养特点 利用
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 现代科技
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 3599字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3198.2001.01.024

摘要

食用豆类是重要的粮食资源之一,作为食品有很高的营养价值.本文就食用豆类的资源情况、营养特点及开发利用状况作一介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张根旺	郑州工程学院食品工程系	10	169	6.0	10.0
2	孙芸	郑州工程学院食品工程系	1	11	1.0	1.0