“小油珠”藏着“大秘密”

• 作者: 苏更林
• 来源期刊: 化工之友
• 学科: 工学
• 关键词: 食用油脂 酸败 加热 浊温控制
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 11-12
• 页数: 2页
• 分类号: TS22

摘要

　　自然界已知的油脂品种多达上万种,常见的也有6000多种,其中用于食用的油脂占到90%以上.不同品种的油脂具有不同的结构,不同的结构决定了不同油脂具有不同的功能.……