肉制品加工中辅料的作用

• 作者: 李玉伟
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品 辅料 作用
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 添加料剂
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2488字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2001.02.016

摘要

本文简述了肉制品加工辅料的种类和作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玉伟		2	23	2.0	2.0