无蔗糖胡萝卜软糖的研制

• 作者: 段军艳 汪芳安 黄泽元
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 无蔗糖 胡萝卜 软糖
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 糖果工业特辑
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文介绍了无蔗糖胡萝卜软糖的生产工艺.以新鲜胡萝卜为原料,在单因素试验和正交试验基础上,以蛋白糖、山梨糖醇、麦芽糊精等替代蔗糖研制出具有营养保健作用的胡萝卜软糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪芳安	武汉工业学院食品科学与工程系	51	609	13.0	22.0
2	黄泽元	武汉工业学院食品科学与工程系	52	459	13.0	19.0
3	段军艳	武汉工业学院食品科学与工程系	1	0	0.0	0.0