河豚菜成江苏名肴

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 体育
• 关键词: 红烧 烹调技艺 名菜 创新菜 河豚 主料 菜肴 专家鉴定 人工养殖 无毒
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 79
• 页数: 1页
• 分类号: G897

摘要

由江苏华西集团公司华西金塔宾馆制作的“红烧无毒河豚”、“奶汤无毒河豚”、“滑熘无毒河豚片”三款创新菜，近日被江苏省烹饪协会认定为江苏名菜。这三款以人工养殖的无毒河豚为主料的菜肴是用传统烹调技艺创制而成，并经过有关专家鉴定和推荐。