从广州市某民办敬老院老人膳食评价引出的思考

• 作者: 林长清 温伟强 王林静 王英
• 来源期刊: 广州中医药大学学报
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食调查 营养评价 老人疗养院 广东
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 78-80
• 页数: 3页
• 分类号: R151
• 字数: 2179字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-3213.2001.01.021

摘要

【目的】了解广州敬老院老人营养及膳食状况，为改善老人营养状况提供依据。【方法】采用称重记帐法，对广州市天河区某敬老院共79名老人(男28人，女51人)进行了为期4d的营养调查。【结果】碳水化合物严重不足，脂肪超标，钙、锌、硒、视黄醇当量、核黄素不足，出现严重的营养不平衡状况。营养状况检查发现消瘦老人占55%，维生素A缺乏几乎100%，B1缺乏38.5%，B2缺乏60%，维生素C缺乏22%，有骨质疏松等缺钙者64%，皮肤厚度60%不达标，有心血管病的65.4%，有老年性贫血、营养不良的55%。据此认为该老人院的膳食营养不平衡，导致老人营养不良、消瘦、贫血、骨质疏松、心血管病都在55%～65%以上。【结论】老人院膳食宜增加粮谷类主食、增加乳类、豆制品及鱼类等，减少脂肪食物，饮食宜清淡，减少油盐的摄入量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林长清	广东药学院营养与食品卫生学教研室	14	26	2.0	4.0
2	王林静	广东药学院营养与食品卫生学教研室	47	199	7.0	12.0
3	王英	广州中医药大学卫生学教研室	11	68	5.0	8.0
4	温伟强	广州中医药大学内经教研室	8	58	4.0	7.0