我国牛胴体等级标准中部分指标的测定方法研究

• 作者: 刘丽 周光宏 孙宝忠
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 等级标准 指标 测定方法
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 21-23,47
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 2658字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2001.02.007

摘要

本文对牛肉等级标准中所采用的生理成熟度、大理石花纹和眼肌面积三个指标的测定方法进行了研究。最终建立起了既能够方便地进行测定又能够保证其准确性的测定方法，为整个标准的实施打下了良好的基础。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周光宏	南京农业大学食品科技学院肉类研究室	583	11626	50.0	71.0
2	刘丽	南京农业大学食品科技学院肉类研究室	63	1152	21.0	32.0
3	孙宝忠	中国农科院畜牧研究所	9	86	5.0	9.0