家庭餐桌

• 作者: 晓文
• 来源期刊: 北京物价
• 学科: 经济
• 关键词: 家庭 玉兰片 胡椒粉 猪腰子 味精 制成丸子 淀粉 精盐 豆腐 腰花
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 46-46
• 页数: 1页
• 分类号: F714.1

摘要

空心豆腐丸 原料：鲜嫩豆腐０．５斤，凝固的猪油０．５两、生油１斤（耗１两）、蛋清１个、淀粉．葱姜、韭菜或香菜段、精盐．味精、老酒、酱油、香油各适量。 制作：将豆腐制成泥状，加淀粉、蛋清、葱、姜末、味精、精盐搅成佐料待用。把猪油做成豆粒大的圆球。将豆腐料子包上油球制成丸子。锅内放油，烧至七成热，丸子下锅炸呈金黄色，捞出放在汤盘内。锅内加清汤、葱、姜丝，精盐，味精、老酒。酱油烧开，撇去浮沫，勾上稀溜芡，撒上韭菜或香菜段，淋上香油，浇在盘内丸子上面即可。 清炖鸡 原料：鸡一只（净２斤）、盐、料酒、葱、姜适量。 做法：鸡去内脏放在水锅中煮一煮，去血腥后取出洗净，放在陶制的小缸内，再将调味品放入，加水一