酒药中凝乳酶菌株筛选及产酶条件研究

• 作者: 刘振民 刘辉 骆承庠
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酒药 凝乳酶产生菌 产酶条件
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2624字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.05.003

摘要

从酒药中筛选出凝乳酶高产菌株M10,并进行产酶条件研究.结果表明,土豆汁培养基是适宜的产凝乳酶培养基,摇瓶培养中培养基起始pH值为6.43～6.51,培养时间为59～64 h,培养温度为34～35℃,M10菌株的产酶活力可以达到80sU/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘辉	东北农业大学食品学院	17	219	9.0	14.0
2	刘振民	东北农业大学食品学院	9	149	7.0	9.0
3	骆承庠		1	39	1.0	1.0