低乳糖奶生产工艺研究

• 作者: 吴继尧 张丹凤 王洁 荆文清 陆东林
• 来源期刊: 草食家畜
• 关键词: 乳糖酶 乳糖不耐症 生产工艺
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 畜产品生产
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: S879.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6377.2001.03.019

摘要

应用乳糖酶生物技术生产低乳糖奶,满足乳糖不耐症人群的需求.采用北京澳内特乳品有限公司提供的乳糖酶,规格:Maxilact L2000 NLU/ml,在低温6℃～8℃26h或在35℃～47℃4h可水解85%以上乳糖.为降低生产成本,将乳糖酶加入量减半为0.5‰,38℃水解5h,也可达到同样效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	荆文清		7	114	5.0	7.0
2	张丹凤		39	354	10.0	17.0
3	陆东林		165	757	12.0	19.0
4	吴继尧		4	76	3.0	4.0
5	王洁		1	5	1.0	1.0