影响纯鲜UHT灭菌奶质量因素的指标检测和控制

• 作者: 王大兴 郑霞
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 超高温(UHT) 灭菌奶 关键控制点(CCP) 指标检测和控制
• 年，卷（期）: 2001,（11）
• 所属期刊栏目: 质量管理
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1929字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2001.11.020

摘要

确定了UHT灭菌奶合理的工艺流程,提出了生产过程中的关键控制点(CCP),及影响因素原料乳的质量、超高温灭菌效果、均质效果、二次灭菌效果、设备清洗消毒效果、灌装间的无菌程度、水质卫生程度、塑瓶无菌程度指标的检测方法和控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑霞		5	21	2.0	4.0
2	王大兴		1	1	1.0	1.0