电子束辐照榨菜保鲜研究

• 作者: 刘践 张志民 朱佳庭 杭德生 王兴海 谢宗传 赖启基 赵永富 邢小黑 陈俊
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 工学
• 关键词: 天然榨菜 辐照保鲜
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 141-144
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 1791字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8551.2001.03.003

摘要

本研究表明,天然榨菜经电子束(8MeV)3kGy辐照,在南京地区9～10月常温(20～25℃)下保质期为3个月.辐照榨菜的卫生指标、感观指标、全N以及Pb、Hg、As的含量均符合国家标准,辐照对榨菜氨基酸,粗纤维含量无显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杭德生	南京大学物理系	10	66	4.0	8.0
2	赖启基	南京大学物理系	6	21	3.0	4.0
3	刘践		3	12	2.0	3.0
4	谢宗传		7	14	2.0	3.0
5	王兴海		1	7	1.0	1.0
6	朱佳庭		2	10	2.0	2.0
7	邢小黑		2	10	2.0	2.0
8	陈俊		1	7	1.0	1.0
9	赵永富		2	10	2.0	2.0
10	张志民		1	7	1.0	1.0