鱼露质量模糊综合评价方法的建立

• 作者: 任明荣 张雪花 沙荣方 陈有容 陈舜胜 齐凤兰
• 来源期刊: 上海水产大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼露质量 层次分析 隶属函数 综合评价
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 257-263
• 页数: 7页
• 分类号: S911
• 字数: 3305字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7271.2001.03.013

摘要

根据层次分析法和模糊数学的相关理论,建立了鱼露质量的模糊综合评价方法.利用两两比较法得到鱼露质量评价中感官评价、氨基氮、总氮、比重、T-VBN、食盐、红色指数、总酸度等指标重要性的评判矩阵,再利用加权几何平均综合排序向量法,由评判矩阵计算各指标的权重,得到各指标在鱼露总体评价中的权重W分别为0.356,0.189,0.107,0.054,0.097,0.063,0.061,0.073.定义上述各指标的单因素隶属函数之后,利用这些函数将样本个体的各项指标模糊化后得到模糊矩阵R.由B=W@R得到各鱼露的累加加权隶属度B即综合评价结果.并利用此模糊综合评价方法对一组鱼露的质量进行综合评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈舜胜	上海水产大学食品学院	49	797	17.0	26.0
2	齐凤兰	上海水产大学食品学院	37	866	17.0	29.0
3	陈有容	上海水产大学食品学院	49	1143	20.0	33.0
4	张雪花	上海水产大学食品学院	6	106	5.0	6.0
5	任明荣	上海水产大学人文与基础学院	1	8	1.0	1.0
6	沙荣方	上海水产大学人文与基础学院	1	8	1.0	1.0