海带胡萝卜番茄复合汁的研制

• 作者: 曾少葵 蒋志红
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 海带汁 胡萝卜汁 复合汁
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 果蔬汁饮料
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

本文研究了海带汁、胡萝卜汁、番茄汁的提取方法、复合汁的配方及主要营养组分.正交试验确定最适宜配方为海带汁35%、胡萝卜汁25%、番茄汁10%、白糖7%;实验表明添加0.21%复合稳定剂,复合汁的稳定性良好,并含有丰富的碘、钙、胡萝卜素和维生素C等营养物质,能有效地补充人体生长发育的需要.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾少葵	湛江海洋大学食品工程系	16	210	11.0	14.0
2	蒋志红	湛江海洋大学食品工程系	9	170	7.0	9.0