五种保健品清除自由基作物的研究

• 作者: 杭瑚 许申鸿
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 保健品自由基清除作用
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 1483字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.01.022

摘要

本文于不同体系中体外检测了市售五种保健品对自由基的清除作用。它们对l,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)的清除作用呈量效关系，浓度越高，清除作用越强；对羟自由基(·OH)的清除作用有一个最佳浓度值，高于或低于此值时清除作用均减弱；对超氧阴离子自由基(O2-)的清除作用各不相同。它们对自由基的清除作用可能是其分子药理学的基础之一。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许申鸿	青岛大学化学系	18	733	11.0	18.0
2	杭瑚	青岛大学化学系	33	1308	21.0	33.0