活性炭对鱼蛋白水解液脱色效果的探究

• 作者: 刘惠宾 赖其法 金承涛
• 来源期刊: 北京水产
• 学科: 工学
• 关键词: 活性炭 鱼是鱼 鱼蛋白水解液
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1968字
• 语种: 中文

摘要

以粉末状活性炭作为脱色剂,对鱼蛋白水解液在不同条件下(活性炭用量、pH、温度和时间)进行脱色比较.结果表明:2%的活性炭用量,pH3.0,温度20℃,时间1h,鱼蛋白水解液脱色效果明显,氨基酸的损失率仅为3.5%～5.0%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金承涛	杭州大学生命科学学院	2	271	2.0	2.0
2	刘惠宾	杭州大学生命科学学院	2	7	1.0	2.0
3	赖其法	杭州大学生命科学学院	1	7	1.0	1.0