姜醋酸奶保健饮料的研制和生产技术

• 作者: 李崇高 黄建初
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 姜醋酸奶饮料 配方及生产工艺 操作要点
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3133字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.09.007

摘要

本文研究了以速溶姜粉、陈醋、低脂奶粉为主要原料生产姜醋酸奶新型保健饮料的生产工艺、操作要点和产品质量标准.生产的姜醋酸奶饮料,质量稳定、风味独特、口感柔和、营养丰富,是一种保健型营养饮品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李崇高		7	28	4.0	5.0
2	黄建初		4	11	2.0	3.0