蜂胶对鸡蛋保鲜作用的研究

• 作者: 倪辉 杨远帆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂胶鸡蛋保鲜
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS253
• 字数: 2649字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.05.022

摘要

研究了蜂胶对鸡蛋表面常见菌的抑制作用及其对鸡蛋的保鲜效果.实验结果表明:蜂胶可在大肠杆菌、枯草芽胞杆菌、无恒变形杆菌、荧光假单胞菌及沙门氏菌的培养平板上形成抑菌圈;1%的蜂胶平板可完全抑制以上五种细菌的生长;实验还表明蜂胶对鸡蛋表面混合菌有明显的抑制作用;鸡蛋保鲜实验结果表明:1.5%的蜂胶溶液即可对鸡蛋的保鲜产生显著的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪辉	集美大学食品工程系	155	1014	16.0	24.0
2	杨远帆	集美大学食品工程系	62	508	12.0	20.0