稻谷储藏时间对稻米品质影响的研究

• 作者: 何方印 刘守平 张增勤 舒庆尧 陈业坚
• 来源期刊: 作物研究
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 储藏 稻米品质
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: S511.093
• 字数: 1372字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-5280.2001.04.003

摘要

2000年对储藏了3.5年的陈种与0.5年的新种稻谷米质变化进行了研究.结果表明,11个籼稻品种的陈种,其表观直链淀粉含量、热水不溶性直链淀粉含量基本稳定,但其粘滞性淀粉潜发生了显著变化;所有11个品种的起浆温度从平均的75.8℃增高到84.7℃,增幅为4.0～15.1 ℃;有10个品种的峰值粘度和崩解值下降,1个品种上升;热浆粘度、冷胶牯度和消碱值有升有降,品种之间存在差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	舒庆尧	浙江大学核农所	126	3373	34.0	50.0