SOD啤酒的研制

• 作者: 吴振强 彭景龙 梁世中
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 SOD 大蒜
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 88-89
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 1293字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2001.06.029

摘要

富含SOD的廉价天然植物-大蒜,经脱臭、磨浆和过滤,得到既脱除蒜臭又最大限度保存SOD活力的大蒜汁.以SOD作为功能因子,以啤酒作为载体,研制出具有抗衰老、提高机体免疫力、消除疲劳等多种生理功效的富含SOD的功能性啤酒.该种啤酒酒精含量为3.1%(m/m),SOD酶活5u/mL,既具有大蒜所特有的蒜香和营养成分,又有-般啤酒的酒花香和爽口的特点.该产品原料来源广、工艺简便、生理功效独特,是一种具有良好开发前景的新型保健饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁世中	华南理工大学生物工程系	242	3826	29.0	48.0
2	吴振强	华南理工大学生物工程系	96	1027	18.0	27.0
3	彭景龙	华南理工大学生物工程系	6	91	5.0	6.0