辐照苹果的干燥特性研究

• 作者: 傅俊杰 巢炎 王俊 王剑平
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 辐照 干燥 超微结构 苹果
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与贮运工程
• 页码范围: 96-98
• 页数: 3页
• 分类号: S375
• 字数: 2142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2001.03.022

摘要

苹果经 60 CO-γ射线辐照预处理后进行热风干燥，结果表明：与未辐照苹果干燥相比，辐照后切片苹果的失水过程仅为降速过程，总失水速度加快；干燥过程中物料温度高；辐照剂量增加，失水速率高，物料温度升高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王剑平	浙江大学农业工程与食品科学学院	65	1515	24.0	36.0
2	王俊	浙江大学农业工程与食品科学学院	222	4340	38.0	57.0
3	巢炎	浙江大学农业工程与食品科学学院	10	80	5.0	8.0
4	傅俊杰	浙江大学农业工程与食品科学学院	39	447	12.0	18.0