CPPs阻钙沉淀活性与酪蛋白水解度之间关系的研究

• 作者: 刘剑虹 庞广昌 胡志和 闫亚丽 陈庆森
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白水解度酪蛋白磷酸肽胰蛋白酶阻钙沉淀
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 18-22
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 4576字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.01.003

摘要

通过对在不同的酶与底物浓度比下所得CPPs的特性进行研究，从而找出了在不同水解度下所得CPPs的阻钙沉淀性能与酪蛋白水解度之间的关系。即当酶与底物的比不同时，所得CPPs的N/P不同；N/P不同，其CPPs阻钙沉淀活性也不同。当N/P高时，CPPs的阻钙沉淀活性较低；N/P低时，CPPs的阻钙沉淀活性高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈庆森	天津商学院食品与生物工程系	50	1060	19.0	31.0
2	庞广昌	天津商学院食品与生物工程系	56	1377	23.0	35.0
3	刘剑虹	天津商学院食品与生物工程系	18	317	12.0	17.0
4	胡志和	天津商学院食品与生物工程系	25	533	13.0	23.0
5	闫亚丽	天津商学院食品与生物工程系	2	30	2.0	2.0