用糯玉米制作速冻汤圆的可行性研究

• 作者: 明永华 朱传合 杜金华
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糯玉米 速冻 汤圆
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.4
• 字数: 2412字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2001.02.013

摘要

本文介绍了用糯玉米制作速冻汤圆的加工工艺，并着重介绍了用糯玉米制作速冻汤圆的可行性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜金华	山东农业大学食品科学系	119	1713	23.0	34.0
2	朱传合	山东农业大学食品科学系	48	228	9.0	12.0
3	明永华	山东农业大学食品科学系	4	26	3.0	4.0