天然营养草莓冰淇淋研制

• 作者: 樊黎生
• 来源期刊: 企业技术开发
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓冰淇淋 原料 配方 生产工艺
• 年，卷（期）: qyjskfb_2001,（6）
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: TS277

摘要

草莓,属蔷薇科植物.其果实色泽鲜艳,香气纯正、丰厚和柔和;果肉饱满可口、鲜嫩多汁,因而倍受国内外消费者的青睐.草莓含有丰富的维生素C、A、B和多种微量元素,还含有一定量的可食性纤维,从而对人体的肠道也具有保健作用,减少细菌及其毒素对肠壁的刺激,有效防止便秘、肠炎和肠癌等疾病.随着草莓种植技术的完善和草莓种植基地的扩大等原因,目前,武汉周边地区新鲜草莓的售价已经大大低于往年同期的价格,将鲜草莓转化为冷饮食品可以增加其利润.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊黎生	湖北工学院生物工程系	18	222	6.0	14.0