缩短露天罐发酵周期的探讨

• 作者: 王志坚
• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 啤酒工业
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

啤酒企业要在不增加设备的投资情况下提高啤酒产量,创造最佳的经济效益,缩短发酵周期则是有效的途径.而控制双乙酰生成,加速双乙酰还原,是缩短发酵周期必须首先解决好的问题.可以从以下几个方面入手.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王志坚		65	104	5.0	9.0