安顺山药营养成分分析

• 作者: 吴秀章 王绍美
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 山药 长根 栽培品种 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 191-195
• 页数: 5页
• 分类号: S632.101(273)
• 字数: 2273字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0457.2001.03.007

摘要

通过对安顺怀山药、安顺参薯两个栽培品种营养成分分析,结果表明,安顺怀山药、安顺参薯固形物含量极高,含水量显著较国内其它省市低4.02%～6.66%和10.68%～17.38%;蛋白质含量为国内其它省市的150%～190%和250%～310%;总氨基酸含量为国内其它省市的130%～185%和183%～260%,且两种山药总氨基酸中必需氨基酸齐全、丰富,均达总氨基酸的36%以上.两种安顺山药中硒含量均较国内有关省市高出1.56～9.83倍和5.25～32.94倍,特别是近几年新引进的参薯栽培品种,无论是营养价值还是加工适性均明显优于本地传统栽培的怀山药.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王绍美	贵州大学生物技术学院 食品科学系	8	306	7.0	8.0
2	吴秀章		1	53	1.0	1.0