龟鹿酒生产新工艺

• 作者: 刘永乐 吴苏喜 肖建平
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 龟甲 鹿茸 糯米 发酵
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 创新与借鉴
• 页码范围: 25-26,29
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.91
• 字数: 2333字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2001.02.011

摘要

该产品采用龟甲、鹿茸为原料,首先采取传统法用白酒浸提,浸泡后的原料与糯米混合发酵,发酵酒液经杀菌,过滤后与浸提酒液合并然后加入复合抗氧化剂、勾兑、过滤得到成品酒.该产品比传统浸泡法营养更丰富,口味更佳,在自然条件下存三个月酒体颜色无变化.经检验,各项理化指标达到了国家标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴苏喜	湖南轻工业高等专科学校食工系	5	45	4.0	5.0
2	刘永乐	湖南轻工业高等专科学校食工系	6	21	3.0	4.0
3	肖建平		1	1	1.0	1.0