茶多酚在体外清除含氧自由基的作用分析

• 作者: 吴瑞荣 林一萍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚 人参 自由基
• 年，卷（期）: 2001,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: TS20
• 字数: 1673字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.11.003

摘要

根据Fenton和Haber-Weiss反应,以脱氧核糖作为羟自由基分子探针,检测脱氧核糖降解物与硫代巴比妥酸显色反应,对照分析超氧歧化酶(SOD)、茶多酚、硫脲、人参对含氧自由基的清除作用,证明茶多酚能抑制氧化物阴离子自由基(0-2),作用与SOD相似.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林一萍		7	90	5.0	7.0
2	吴瑞荣		3	23	2.0	3.0