食品增稠剂蛋白质含量测定方法

• 作者: 单齐梅 卢亚平 潘英民 罗彤彤
• 来源期刊: 矿冶
• 学科: 工学
• 关键词: 食品增稠剂 蛋白质 凯氏定氮法 燃烧热导法
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: TQ432.7|O556.32
• 字数: 2057字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-7854.2001.03.020

摘要

作为食品增稠剂的瓜尔豆胶、田菁胶和胡麻胶,蛋白质指标是质量标准中的一项重要指标.本文介绍了凯氏定氮法和燃烧热导法两种蛋白质含量测定方法,并对这两种方法进行比较,说明二者都适合测定瓜尔豆胶、田菁胶和胡麻胶的蛋白质含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘英民		22	171	7.0	13.0
2	卢亚平		54	229	7.0	13.0
3	罗彤彤		38	124	6.0	9.0
4	单齐梅		8	25	3.0	5.0