日式肉卷制作工艺研究

• 作者: 王霞
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 时令蔬菜 漂烫 卷制 金属探测
• 年，卷（期）: 2001,（8）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 1192字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.08.012

摘要

近年来，随着人们饮食结构的调整，越来越多的消费者对食品的要求除了安全、卫生外，又注重了其营养性，根据这一特点，以时令蔬菜、各类鸡、猪、牛肉为主要原料，开发研制了不同口味、适应不同消费人群的各类日式肉卷，产品荤素搭配、色彩明亮、营养合理、具有较高的生产性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王霞		1	1	1.0	1.0