食用菌深层液体发酵参数控制的研究

• 作者: 梁峙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食用菌深层液体发酵参数控制
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 38-41
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 6499字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.01.008

摘要

讨论并研究有关参数对液体深层发酵的影响，并以食用菌为例，选择培养基的成分，对食用菌的发酵罐深层培养进行温度、溶氧浓度、搅拌速度、pH值、泡沫等因素进行控制，同时对发酵终点做出准确的判断，确定液体深层发酵的最佳工艺条件，为工业化生产提供理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁峙	西北轻工业学院食品工程系	2	15	1.0	2.0