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摘要:
对用不同酶解工艺制得的CPP阻止磷酸钙沉淀的效果进行了测定和比较,在微碱性条件下,添加量相同时总的趋势是N/P值较小的CPP阻止磷酸钙沉淀形成的效果好于N/P值较大的CPP.同一产品的浓度越大阻止磷酸钙沉淀的效果越好,200×10-6的CPP 4可使溶液中的钙在1 h的反应时间内几乎不沉淀.
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文献信息
篇名 酪蛋白磷酸肽(CPP)持钙功能的研究
来源期刊 山西食品工业 学科 工学
关键词 酪蛋白磷酸肽 N/P比 磷酸钙沉淀
年,卷(期) 2001,(2) 所属期刊栏目 基础研究
研究方向 页码范围 2-4
页数 3页 分类号 TS2
字数 1952字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1673-6044.2001.02.001
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 薛正莲 安徽机电学院生化工程系 7 60 4.0 7.0
2 张继民 安徽机电学院生化工程系 2 7 2.0 2.0
3 金少华 安徽机电学院生化工程系 2 7 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
酪蛋白磷酸肽
N/P比
磷酸钙沉淀
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工程
季刊
1673-6044
14-1336/TS
大16开
山西太原桥西晋祠路1段19号
1973
chi
出版文献量(篇)
1576
总下载数(次)
3
总被引数(次)
9696
论文1v1指导