应用固定化酵母进行啤酒连续发酵的研究

• 作者: 黄亚东
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酵母 固定化 连续发酵 应用
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2001.01.005

摘要

该文介绍了啤酒酵母的固定化原理及具体的操作方法,阐述了利用固定化酵母进行啤酒连续发酵的工艺过程、操作要求及主要特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄亚东	江苏省食品学校发酵工程系	19	46	4.0	5.0