葡萄酒酿酒菌种的保藏方法

• 作者: 任亚梅 张予林 阮仕立
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 医学
• 关键词: 葡萄酒 菌种保藏 酵母菌 乳酸菌
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: R961
• 字数: 1999字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2001.06.007

摘要

本文介绍了酿酒菌种常用的保藏方法.酵母菌的短期保藏可采用橡皮塞代替棉塞的斜面试管或液体试管保藏法,长期保藏可采用液体石蜡保藏法.乳酸菌的短期保藏可用液体试管和穿刺培养保藏法,长期保藏可用旋塞试管保藏法.但长期有效的保藏菌种还是以真空冷冻干燥保藏法最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阮仕立	西北农林科技大学葡萄酒学院	5	95	4.0	5.0
2	任亚梅	西北农林科技大学食品科学与工程学院	69	708	16.0	22.0
3	张予林	西北农林科技大学葡萄酒学院	37	428	12.0	20.0