肉灌制品看好再买

• 作者: 司言 张廉
• 来源期刊: 质量天地
• 学科: 经济
• 关键词: 肉灌制品 监督检验 调味品 消费者 质量技术 食品质量 亚硝酸盐 黑龙江省 产品质量 包装制品
• 年，卷（期）: zltd_2001,（1）
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: F203

摘要

随着旅游高峰的到来，独具龙江饮食特色的肉灌制品顿时成为旅游食品消费的“亮点”。近日记者采访省食品质量检验二站的专家得知，目前市场上的肉灌制品，销量大增，质量状况却难尽人意。 据食品监督检验二站张岭、杨桂玲两位工程师介绍，市场上销售的肉灌制品从包装上可分为裸制品、包装产品两大类。从卫生角度看，一些裸制品上的细菌严重超标。究其原因主要是生产车间卫生条件差，造成二次污染；销售过程中产品大多数裸放在外，极易被销售工具、空气中微生物污染。被污染的肉灌制品主要表现为肠体失去光泽发粘，严重时肠 体上长满霉斑。包装的肉灌制品因携 带方便、深受消费者喜爱。但也不是 带包装的就一定好，包装制品生产中 各项技术、卫