酵母发酵法分离纯化低聚异麦芽糖的研究

• 作者: 岳振峰 张学兵 彭志英 徐建祥 赵谋明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒酵母 As2.109 低聚异麦芽糖 分离纯化
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 24-28
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 2460字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.06.004

摘要

酿酒酵母As 2.109经驯化后,可用于发酵法分离纯化低聚异麦芽糖.优化后酵母发酵的最佳条件为:pH4.0,温度30～32℃,低聚异麦芽糖浓度250g/L,酵母膏浓度0.6g/L,CO(NH2)20.6g/L,Fe2(SO4)30.08g/L,MgSO41.2g/L.在此条件下,低聚异麦芽糖经38h发酵后,低聚异麦芽糖纯度由53.8%提高到90.3%,而葡萄糖被完全除去.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学生物科学与工程研究中心	572	7648	40.0	56.0
2	彭志英	华南理工大学生物科学与工程研究中心	169	4045	37.0	52.0
3	徐建祥	华南理工大学生物科学与工程研究中心	16	308	9.0	16.0
4	岳振峰	华南理工大学生物科学与工程研究中心	11	259	7.0	11.0
5	张学兵	华南理工大学生物科学与工程研究中心	4	23	3.0	4.0