大豆肽生产工艺的研究

• 作者: 刘国忠 张东祥 张延坤 朱素英 石胜尧 郭大发
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 大豆肽 酶解 生产工艺
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工业基料
• 页码范围: 3-4
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

本文研究建立了一种大豆肽的生产工艺.大豆及其饼粕经特殊加工处理,能同时得到大豆肽、大豆低聚糖、大豆蛋白和饲料蛋白四种产品,从而为国内大豆资源的开发利用提供了一条新途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张延坤	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	30	343	10.0	18.0
2	张东祥	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	28	185	7.0	13.0
3	刘国忠	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	9	14	3.0	3.0
4	郭大发	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	1	0	0.0	0.0
5	石胜尧	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	2	0	0.0	0.0
6	朱素英	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	1	0	0.0	0.0