关于油脂酸价测定中指示剂的选择

• 作者: 刘华清 王苏闽 茅於芳
• 来源期刊: 黑龙江粮油科技
• 学科: 农学
• 关键词: 酸价 指示剂 酚酞 百里香酚酞 百里香酚蓝
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 粮食检测
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: S5
• 字数: 1771字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6019.2001.04.011

摘要

油脂酸价是油脂的一个重要理化常数,在通常测定酸价时,一般使用酚酞作为指示剂.但对于酸价高、颜色深的油脂,因用酚酞作为指示剂其终点不易判别,故选择了百里香酚酞和百里香酚蓝作为指示剂进行了一系列实验,其结果证明,对于低酸价、颜色浅的油脂,一般以酚酞作为指示剂较好,而酸价高、颜色深的油脂则以百里香酚蓝作为指示剂为好.