乳来源的酪蛋白糖巨肽(CGMP)的开发概况

• 作者: 唐传核 彭志英 曹劲松
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白糖巨肽(CGMP) 生理活性 生产制备方法 应用前景
• 年，卷（期）: 2001,（8）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: TS252
• 字数: 4354字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.08.019

摘要

酪蛋白糖巨肽(CGMP)主要是K-酪蛋白经凝乳酶降解产生的一类含有糖链的多肽,具有许多的生理活性功能和独特的营养特性,可广泛地应用于保健食品和医药品.文章综述了CGMP的一些生理功能进展以及其生产制备工艺的现状,同时也介绍了它在食品和医药品中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐传核	华南理工大学食品与生物工程学院	128	2421	28.0	43.0
2	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0
3	曹劲松	华南理工大学食品与生物工程学院	40	488	13.0	21.0