葡萄酒沉淀种类及其处理方法

• 作者: 黄舜荣
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 沉淀 破败 鉴定 预防
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2001.03.011

摘要

葡萄酒属于电解质平衡状态饮料酒,常常因为条件的变化而发生浑浊或沉淀.通过综合研究,分析葡萄酒常见浑浊与沉淀机理,有针对性地预防,对延长酒体稳定期有积极作用.