碱性蛋白酶水解螺旋藻蛋白质的研究

• 作者: 冯志彪 李冬梅
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 碱性蛋白酶 水解 螺旋藻
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 基料与配料
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2779字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2001.01.012

摘要

利用碱性蛋白酶对螺旋藻蛋白进行水解,用正交方法选择最适温度、酶与底物比(E/S)、pH值等反应条件,以蛋白质收率为衡量指标,优化出最佳水解工艺条件.并研究水解时间对水解效果的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯志彪		61	396	12.0	16.0
2	李冬梅		80	372	12.0	15.0