大蒜制品的开发和应用

• 作者: 刘锡云 庭廷
• 来源期刊: 安徽师范大学学报(自然科学版)
• 学科: 医学
• 关键词: 大蒜 化学成分 生物活性 大蒜制品
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: R28
• 字数: 2756字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2443.2001.01.016

摘要

大蒜含有多种含硫化合物，稀有元素以及人体所需的各种营养素，有极高的药理学价值和保健作用，大蒜制品的开发有着十分广阔的应用前景，本文详细介绍大蒜的化学成分、生物活性以及国内外大蒜制品开发和应用的现状和发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庭廷	安徽师范大学生命科学学院	1	29	1.0	1.0
2	刘锡云		1	29	1.0	1.0