劣质食醋的鉴别检验

• 作者: 邱庆国
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 劣质食醋 感官 蛋白质 氨基酸态氮 鉴别检验
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.01.020

摘要

本文对劣质食醋通过添加杂物，使其满足酿造食醋的理化指标，给准确判定增加难度；同时找出劣质食醋与酿造食醋的感官、蛋白质和氨基酸态氮等技术指标存在较大差异的情况下，进行准确鉴别检验。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱庆国		2	7	1.0	2.0