国外分割肉腐败控制技术的研究进展

• 作者: 李宗军 江汉湖
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 分割肉 微生物 冷链系统 腐败控制
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 食品保藏
• 页码范围: 27-29,26
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 4493字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2001.03.011

摘要

本文综述了分割肉在冷藏条件下的微生物菌落和分布,并介绍了国外常用的肉品腐败控制技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江汉湖	南京农业大学食品科技学院	79	1815	25.0	39.0
2	李宗军	南京农业大学食品科技学院	5	199	5.0	5.0