传统工艺生产熏马肠及质量控制

• 作者: 巴吐尔
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 马肉 熏马肠 产品质量
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 2082字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.10.006

摘要

以新疆伊犁优质马肉为原料,采用传统配料与腌制、烟熏、蒸煮、定量包装、高温杀菌等现代工艺相结合而制成的哈萨克熏马肠的生产工艺,技术要求及产品质量等方面的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巴吐尔	新疆农业大学食品科学系	18	118	7.0	10.0