靖远羊羔肉营养分析与品质鉴定

• 作者: 韩玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 靖远羊羔肉 营养分析 品质鉴定
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 2455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.06.017

摘要

通过对3-4月龄靖远羊羔肉的营养成份、系水力、熟肉率、大理石纹、嫩度以及感官等20个指标测定与分析,结果表明羊羔肉营养含量丰富,肉质优良,鲜嫩可口,是上佳的肉食品原料,有较好的开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩玲	甘肃农业大学食品工程系	147	1133	18.0	26.0