干白菠萝保健酒的研制

• 作者: 尚云青 王玲
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 干白菠萝酒 中药材 保健酒
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 果露酒
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

对以菠萝为主料辅以经白兰地原液浸泡后的枸杞、桑椹子进行低温发酵生产干白菠萝保健酒的研究,结果表明:在干白菠萝酒的酒精发酵旺盛期加入药液,低温混合后酵一定时间后加入药渣陈酿,所酿制的干白菠萝保健酒果香、酒香、药香三香合一,风味独特,营养丰富、保健性强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玲		12	103	5.0	10.0
2	尚云青		35	258	9.0	14.0