鲐鱼香肠的研制

• 作者: 王海滨
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鲐鱼 香肠 配方 工艺 标准
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 产品开发.试验研究
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 2439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2001.06.010

摘要

以鲐鱼肉为主要原料，制备了具有明显海味、营养价值较高的鱼肉香肠，对产品配方、工艺及标准进行了较深入的研究。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海滨	武汉工业学院食品科学与工程系	81	911	18.0	27.0